Рецепты Главная |
|
Рецепты
Рецепт - Замораживание овощейОвощи после очистки, если необходимо, режут и, кроме огурцов ипомидоров, отваривают: погружают в кипящую подсоленную воду (Объемом втрое больше объема овощей) и быстро доводят до кипения, чтобы зря не потерять питательные вещества. Меньшие кусочки варят в течение 5 минут, большие в течение 10 минут. Варка подавляет окислительные ферменты, среди них также липазу, которая ускоряет окисление жиров и остается активной при низких температурах (Овощи тоже содержат небольшое количество жиров, которые после окисления неблагоприятно действуют на вкус). После отваривания овощи быстро охлаждают в холодной воде и оставляют просыхать на сите. Перед кухонным приготовлением овощи выкладывают для незначительного размораживания и быстро кладут в кипящую воду или на разогретый жир. Случайные рецепты:Заправка овощнаяСтерилизованный салат из кольраби Пасха подольская. Смешать 2 стакана сливок и 1 стак. горячего Котлетки оригинальные Коричный № 4 |
|
|