Рецепты А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я Рецепт - Булочка "Октябренок" Булочка "Октябренок" Булочка "Октябренок" - изделие круглой формы с большим содержанием сухого обезжиренного молока, предназначается для питания детей школьного и дошкольного возраста. Масса булочки 0,08 кг, примерные размеры: диаметр 8-9, высота 4-5 см. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 1 сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3, 0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Молоко сухое обезжиренное 20,0 Масло подсолнечное 3, 0 Масло растительное 0,15 Опару готовят на увеличенном количестве муки. Кислотность опары к концу брожения должна быть выше обычной примерно на 1шН. Продолжительность замеса теста в машинах периодического действия 20-30 мин. При непрерывном замесе теста применяется дополнительная механическая обработка его шнеком. Длительность брожения должна быть несколько меньше обычно принятой. Примерная продолжительность расстойки 50-70 мин., температура в расстойной камере 35-40°С, относительная влажность воздуха 65-70%. Выпечка производится в увлажненной пекарной камере при температуре 180-190°С в течение 14-16 мин. Случайные рецепты: Картофель, тушеный с луком Чеснок. Замачивают в теплой воде на 2 часа для снятия кожицы и Крем масляный апельсиновый Варенье из айвы Яглы шуле (Каша рисовая с растительным маслом)